如何選擇好質(zhì)量的大米？

　　看硬度

　　一般我們買大米的時候可以從硬度入手，蛋白質(zhì)的含量決定了大米的硬度，所以要想買蛋白質(zhì)豐富的大米，就要看好了大米的硬度和透明度，一般情況下比較硬以及透明度好的大米，蛋白質(zhì)含量比較高。與一般的新米相比，舊米更硬；水分含量低的大米比水分含量高的大米更硬。晚秈稻（粳稻）比早秈稻（粳稻）硬，從而判斷優(yōu)良稻。

　　看標(biāo)簽

　　當(dāng)我們買大米時，我們應(yīng)該首先注意包裝上標(biāo)明的內(nèi)容。例如產(chǎn)地和生產(chǎn)日期等。這是購買大米時比較需要注意的幾點。正規(guī)大米包裝應(yīng)當(dāng)有大米大米產(chǎn)品注冊地、產(chǎn)品生產(chǎn)編號、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、凈含量、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)廠家地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證標(biāo)志等專用標(biāo)簽內(nèi)容。盤錦大米生產(chǎn)廠家稻盛美出產(chǎn)的大米，嚴(yán)格送檢，按照國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，決不使用企業(yè)自定標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識。

　　看看損害

　　在三味超市買米，不要搶很多米，因為很快就會變老花眼，只要用三指捏一把米放在手心，仔細(xì)觀察就可以了。如果這些米粒有一半以上破損，那么這就是舊米，不建議購買，因為二次研磨后破損增加。

　　看顏色

　　不知道大家買米的時候有沒有注意。米肚子里經(jīng)常有一個不透明的白斑。白點在米粒中間稱為“心白”，在外腹稱為“外白”。腹部白色部分的蛋白質(zhì)含量較低，但淀粉含量較多。一般含水量過高、收獲后沒有后熟、不夠成熟的水稻，都有一個很大的白肚子。簡單來說，如果你看大米上的這個白斑，它越小或者沒有它，就越好。白點大，表示水稻不成熟或不夠成熟。

　　看腰部

　　有人肯定會疑惑，什么是“腰爆”？這個詞的意思是大米在干燥過程中迅速加熱后，米粒內(nèi)外不平衡造成的。炒飯吃的時候，從外面腐爛，營養(yǎng)價值下降。因此，在挑選大米時，我們應(yīng)該仔細(xì)觀察米粒的表面。如果米粒上出現(xiàn)一條或多條橫向裂紋，說明米飯爆了，煮出來的米飯肯定不好吃！盤錦大米品牌就選擇稻盛美，爆腰率維持在低比例，保障大米口感。

　　聞到香味

　　看完飯的樣子，再聞聞它的味道！你也可以通過米飯的味道來辨別好壞。把米飯放在手中，互相摩擦使其變暖，或者在米飯上呼吸熱空氣，然后聞米飯。一般優(yōu)良大米都有淡淡的香味，沒有其他異味。但是，老米飯聞不到香味，有的甚至聞不到米糠。如果大米有很強的香味，可以在很遠(yuǎn)的地方聞到，那就是另一回事了。大米很有可能添加了香精。盤錦蟹田大米就從來不添加任何香精，只以純粹的美味取勝，盤錦蟹田大米廠家就選稻盛美！